アイスに賞味期限がない理由
夏の定番といえばアイスクリーム！ガリガリ君、スーパーカップ、ハーゲンダッツ。
美味しいアイスが目白押しです♪
ところで、アイスに賞味期限が無いって知ってましたか？
マジ？アイスに賞味期限ってないの？普通にあると思ってたわ
日本人ならスーパーやコンビニで買う商品には「賞味期限」があるのが当然！だと思ってますよね。
ところがアイスにには賞味期限がないらしいんです！
賞味期限がなかったら腐ったアイスを食べることにならない？
賞味期限無くてお腹痛くならないの？
そんな心配をされるのも当然です。
今回は夏に欠かせないアイスクリームの賞味期限がない理由について調査してみます。
アイスに賞味期限がない理由はハッキリしてた！
アイスに賞味期限がない理由はハッキリしていました。
業界がいい加減なわけでも、表示を忘れていたわけでも、アイスだけが特別な特権を与えられているわけでもありませんでした。
「アイスは雑菌が繁殖しない！」
各アイスメーカーのお客様相談室のQAの答えの要約です。
つまりアイスクリームは−18度以下で保存される商品で、雑菌が繁殖しないから腐らないのです。
腐らないから賞味期限は必要ないでしょう！
そして品質の劣化も極めて小さいそうです。
というロジックらしいです。
なるほど。アイスは冷凍庫に保存されるのが普通だから腐らないのね。
アイスの賞味期限の表示が書いてない法律的な根拠
アイスに賞味期限が書いてないのには法律的な根拠もあるそうです。
食品衛生法の規定によれば「-18度以下で保存され人の健康を損なうような危害の発生は考えにくい」と記載されているそうです。
ちなみに消費期限を表示を省略することが許されているのであって、禁止されているのではありません。
(乳及び乳製品の成分規格等に関する省令、アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正競争規約)
法律で賞味期限の表示が省くことを許されている。それは分かりました。
だけど我々には重要な問題が残っています。
「10年前のアイスを食べることができるのか？」
いつ買ったか分からないアイスが、冷凍庫の奥深くから発見された時に、どう対処すればよいのでしょうか？
いつ買ったかわからないアイスって意外とあるよね。私なんか冷凍庫の奥で半分潰れた小分けのピノを発見したことがある(￣▽￣;)食べたけどね♪
10年前のアイスを食べることができるのか？
ストック型の大型冷蔵庫の底の方に、思いもよらない「お宝」が眠っていることがあります。
昔大量に購入したアイスクリーム♪
懐かしい当時のパッケージのまま、冷凍機の底から化石のように霜にまみれて発掘される（；^ω^）
10年前のアイスは食べることができるのでしょうか？
アイスクリームのメーカーのお客様相談室の話が正しければ、冷凍庫10年間眠らせたとしても、食べることができるはず！
だって腐らないのですから♪
本当にアイスは腐らないのか(￣▽￣;)
10年前のアイスを食べることができるのか？
正確な答えは
「温度管理が適正なら食べることができる」
ということらしいです。
つまり-18度以下で管理されていたのなら、体を壊すようなことにはならないそうです。
但し、美味しいかどうかは別問題だそう。
10年前のアイスでも食べられるけど、美味しさは保証しないってこと？
10年前のアイスは食べたら不味いかも?!
食べられるのと、美味しく食べられる、は大きな別問題。
10年前のアイスは適正温度で管理されていたら、腐らないから食べることはできます。
しかし、家庭の冷蔵庫で扉の開閉によって、庫内の温度が一時的に上昇したり、霜が付いた状態で長期保管すれば風味は落ちます。
大好きな濃厚バニラのアイスを口に入れたら、とろっととろける代わりに、成分が分離して氷のようなジャリジャリなアイスだった・・・
お腹は痛くならなくても、心は痛くなります。
バニラアイスがジャリジャリの氷菓になってたら、精神的ショックは半端ないわね(￣▽￣;)
開封したアイスにも賞味期限はないのか？
アイスを開封したけれど、何らかの事情で食べることができず、後ろ髪をひかれる思いで、もう一度冷蔵庫にしまったアイス。
開封してしまったアイスの賞味期限はどうなるのでしょうか？
開封したアイスは表面が溶けてています。
再度凍らせると水分が氷のようになり、確実に風味が落ちます。
更に未開封と比較すると、表面の雑菌も多いはず。
再度冷凍して食べる事は可能ですが、美味しく食べられるのは1週間くらいだと言われています。
アイスメーカーのお客様相談室では
「溶けたアイスを凍らせても絶対に元には戻らない」
といっています。
つまり不味くなるから早く食べてねってことでしょう。
溶けアイス、二度と戻らぬ風味かな。
食べかけのアイスを冷凍庫に戻したときの賞味期限
食べかけのアイスを冷凍庫に戻す？
カップアイスなどは食べ切れずに、冷凍庫に戻す人も多いと思います。
スーパーカップは美味しいけど量が多すぎの時あるわね。そんな時に彼氏がいたら・・・
食べかけのアイスは、開封しただけのアイスより、更に溶けていることが想像できます。
アイスは空気に触れると酸化して風味の劣化が始まります。
食べかけのアイスの再冷凍は可能ですが、やっぱり早く食べたほうが良さそうです。
ちなみに空気に触れる面積を少なくする、ラップをかけたり、密閉容器で保管するほうが劣化が少ないそうです。
手作りにアイスの賞味期限はどうなの？
市販のアイスは専門の工場で衛生的に作られています。
それに対して家庭で作ったアイスは、衛生面で心配があります。
結論から言えば、家庭で作ったアイスも冷凍庫に入れておけば腐りません。
但し家庭のアイスは密閉できない場合も多く、空気に触れて参加して品質の劣化は早そうです。
更に密封できないから冷凍庫で他の食品の匂いも移りそう・・・。
手作りの風味と美味しさを味わうためには、作ってから1週間を目安に食べてしまうのがおすすめです。
手作りアイスを美味しく食べるには1週間を目安にするとよいそうです。賞味期限は1週間ね。
アイスに賞味期限がない理由のまとめ
- アイスは−18度以下の保存で腐らない
- 家庭用冷凍庫は−20度が一般敵
- 10年前のアイスは食べられるけど美味しいかどうかは解らない
- 開封済み、食べかけの、再冷凍は一週間が目安
- 開封したアイスは風味の劣化が早い
- 手作りアイスを美味しく食べたいなら一週間以内
コメント
アイスの賞味期限がないのは知ってるけど、10年前のは…食べて大丈夫！と言われても食べようと思わないですね。笑 それ以前にアイス好きなので買ったらすぐ食べちゃいますけどね。
私も賞味期限ないのは知っていたけど…
家庭で10年保管していることって、たぶんないだろうね(笑)
「お腹は痛くならなくても、心は痛くなります」の一言に笑った^^